Vanessa Bonnet se forme d’abord comme comédienne à Paris, tout en menant en parallèle une licence d’histoire de l’art. Elle poursuit ensuite son apprentissage à l’INSAS à Bruxelles, en section mise en scène, où se consolide son goût pour les écritures contemporaines et les formes hybrides. À la sortie de l’école, elle fonde sa compagnie, Last Lunch, au sein de laquelle elle développe ses créations théâtrales et filmiques.

En parallèle de son travail de metteure en scène, elle collabore comme assistante sur plusieurs productions majeures. Elle accompagne Éric Lacascade sur Les Bas-Fonds de Gorki, Claudia Stavisky sur La Place Royale de Corneille, et travaille aux côtés de Wajdi Mouawad sur Défenestrations, Notre Innocence et Littoral, approfondissant ainsi sa recherche autour du récit, du corps et de la sensorialité.

En 2018, elle signe son premier film documentaire, La Longue Route de Sable, coproduit par France 3. Elle réalise également le clip Lorsque pour l’artiste Spacemec, et termine actuellement le montage de Exhibition, son premier long-métrage de cinéma, un docufiction consacré aux représentations du handicap.